「牛すじ肉みそカレー」

材料（3～4人分）

牛すじ：500g
カレールウ：辛口2種110g
＠カレー粉：大さじ1
＠インスタントコーヒー：小さじ1
＠ウスターソース：大さじ1
＠塩：小さじ1
にんにく：2片
ローリエ：2枚
人参：小1本（150g）
玉ねぎ：小1個（200g）
白ワイン：150㏄

作り方

①　牛すじの処理
・　牛すじは一口大。
・　鍋に牛すじとかぶるくらいの水を入れて強火。
・　アクが出たらザルに上げて流水でよく洗う。
・　鍋も洗ってアクを落とす。
・　洗った牛すじを鍋に戻し、水（1800㏄）を入れて強火。
②　具材をカット
・　人参、玉ねぎはみじん切り。
・　にんにくは横半分。
③　沸いたらにんにく、ローリエ、白ワイン、みじん切り野菜を加えて煮る。
④　再び沸いたら蓋を少しずらして弱火で90分…
※　途中、水分量が2/3になったら蓋をして煮詰まりを防ぐ。
⑤　牛すじが柔らかくなったらカレールウを溶き入れる。
⑥　@を加え中弱火で8分煮込む。

「肉みそ」

材料（3～4人分）

合いびき肉：250g
にんにくの芽：1束（80g）
玉ねぎ：1/4個（50g）
にんにく：1片
しょうが：1片
＠水：100㏄
＠赤味噌：大さじ1.5
＠酒：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠醤油：大さじ1
＠片栗粉：大さじ1/2
サラダ油：大さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　にんにくの芽は5㎜の小口切り。
・　玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り。
・　@は混ぜる。
②　フライパンを熱してサラダ油を引きにんにく、しょうがを中強火で炒める。
③　香りが出てきたら合いびき肉を加え、ほぐしながら炒める。
④　肉の色が変わったら玉ねぎ、にんにくの芽を加えて炒める。
⑤　油が回ったら再度よく混ぜた@を加えて炒め煮。
⑥　器の中央にごはんを盛り、周りにカレーをよそう。
⑦　ごはんの上に肉みそをのせる。

「バルサミコポテト」

シンプルだけどカレーにぴったり！

材料（3～4人分）

じゃがいも：大1個（300g）
オリーブ油：大さじ2
塩：小さじ1/4
黒コショウ：適量
パセリ：みじん切り適量
＠砂糖：大さじ1
＠バルサミコ酢：50㏄

作り方

①　小鍋に@を合わせて中火で3分煮詰める。
②　トロミがついたら別の容器に移し粗熱を取る。
③　じゃがいもは芽を除き、皮付きのまま1㎝厚さの輪切り。
④　フライパンにオリーブ油（大さじ2）を引き中火でじっくり揚げ焼き。
※　両面カリッと焼き上げる。
⑤　竹串がスッと通ったら、じゃがいも一つずつに丁寧に塩をふる。
⑥　器に盛ってコショウをふりバルサミコソースをかけ、パセリを散らす。