2021年12月6日（月）NHK「きょうの料理」
藤井家のごちそうには欠かせない見栄えのする一品。
マリネ液の塩け、甘さ、酸味のバランスが絶妙。
藤井恵さんの「サーモンのマリネ」
早速ご紹介します！
「サーモンのマリネ」
材料（3～4人分）
サーモン：刺身用1柵（200g）
＠レモン汁：大さじ3
＠おろし玉ねぎ：大さじ1
＠はちみつ：大さじ1/2
＠薄口醤油：小さじ1
＠塩：小さじ1/2
紫玉ねぎ：1/4個（50g）
ディル：6本
作り方
① 下ごしらえ
・ 紫玉ねぎはみじん切り、10～15分常温において空気にさらす。
・ ディルは太い茎は除いておく。
・ 保存袋に＠を混ぜ合わせ、サーモンを加える。
※ 最初に玉ねぎとレモンを合わせると辛みが飛ぶ。
・ 空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫に一晩（6時間以上）おく。
※ しっかり空気を抜いてマリネする。
※ この状態で冷蔵庫で2日、冷凍庫で1か月保存。
② 汁けをきって取り出し7～8㎜厚さに切る。
③ 器に盛り、漬け汁（大さじ2）をかけ、紫玉ねぎを散らしディルをのせる。
1人分
140kcal 塩分0.7g
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どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
