2022年4月12日（火）NHK「あさイチ」

大吉先生
やはりコロナでしたか。
しばらくお休みなのが寂しいです。
アメトークでの白い皮ジャン姿‼
スタイル良すぎてしびれました

さてさて。
食卓の強い味方「豆腐」の特集です。
早速ご紹介します！

＞＞関連タグ→豆腐　

豆腐選びのポイント

①　風味や甘みの強い国産大豆はそのままで楽しむ。
②　輸入大豆はタンパク質が豊富で煮崩れしにくい。
③　賞味期限と消費期限。
→　加熱殺菌の有無。
→　消費期限のものは柔らかく風味豊か。
④　天然にがりなら豆腐の味を楽しめる。
→　粗製海水塩化マグネシウム、塩化マグネシウム含有物の表示。
⑤　国産大豆の品種名が書いてあれば味に自信あり！

「水切り法」

20％水抜きしたものが調理に最適。
→　豆腐をペーパータオルで包み600Wで2分レンチン。
→　豆腐が入っていた容器に水を入れて3分のせる。

木綿でも豆腐でも同様に。

ひと手間で「別次元の冷奴」

17～19℃でいただくのが◎

①　豆腐パックから取り出しペーパータオルで包む。
②　150g1個なら200Wで1分レンチン。
※　解凍モードや弱加熱モードでも。

香りも味も別次元！

まとめてチンなら
150g×2個→80秒
150g×3個→110秒
300g×1個→80秒

レンチンせずに
冷蔵庫から出して常温で20～30分おいても◎

醤油は少しずつかけながらいただく。
→　醤油の塩分で水分が出てしまうため。

豆腐バーで「さくさくスナック」

「めっちゃサクサク」

①　ピーラーで薄くスライス。
②　600Wで6分レンチン。

進化豆腐として紹介されました↓
副島「まさにウニ」

送料込・うにのようなビヨンドとうふ 6個セット

posted with カエレバ

「チーズ風豆腐のフォンデュ」

とろける豆腐のチーズ⁉

①　チーズ風豆腐（80g）豆乳（1/2カップ）片栗粉（小さじ1）を混ぜる。
②　ラップして600Wで1分30秒レンチン。
③　全体を混ぜて塩（ひとつまみ）を加える。
④　さらに1分チン。
⑤　スティック野菜などをつけて。

送料込・BEYOND TOFU ピザ・シュレッド4個セット

posted with カエレバ

「豆腐そぼろ」

「豆腐ホワイトソース」

材料

絹豆腐：150g
牛乳：小さじ3
塩・コショウ：各適量
白味噌：小さじ1.5

作り方

①　絹豆腐の水けをサッとふく。
②　材料をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。

クロックムッシュ

①　食パンにマスタードを塗る。
②　ハムをのせる。
③　豆腐ホワイトソースを塗る。
④　ピザ用チーズを散らして焼く。

「ベイクド豆腐」

おやつにおつまみに。
「カリッとモチッとトロッと」

材料（人分）

木綿豆腐：300g
オリーブ油：大さじ1
片栗粉：大さじ2
好みのスパイス：適宜（青のりや粉チーズも◎）
塩：適量

作り方

①　水切りした木綿豆腐は1.5㎝角。
②　全体にオリーブ油を絡める。
③　ポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。
※　パン粉ならカリッと食感に。
※　何もまぶさないと湯葉のような口当たりに？
④　カレー粉などスパイスを加える。
⑤　オーブンシートを敷いた天板に並べ180℃のオーブンで30分焼く。
※　途中でひっくり返す。
⑥　焼きあがったら取り出して塩をふる。

【オーブントースターの場合】
180～200℃または500～800Wで様子を見ながら15分ずつ焼く。

山口はるののかんたん！おいしい！美的創作「豆腐」レシピ [ 山口はるの ]

posted with カエレバ

大宮流「豆腐ソテー」

大宮勝雄さんのレシピ。
ご実家は豆腐屋さん！

材料（1人分）

木綿豆腐：300g
オリーブ油：大さじ1
バター：10g
塩・コショウ：各適量
小麦粉：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　木綿豆腐はしっかり水切り。
・　厚さ半分にスライス。
・　両面に塩・コショウし、小麦粉をまぶす。
②　フライパンにオリーブ油、バターを溶かし強めの中火で揚げ焼き。
※　素早く表面を焼き固めることで外カリ中ふわに。
③　上からも油をかけながらしっかり焼き目をつける。
※　小麦粉をまぶしてソテーしたトマト、ハム、チーズをのせて！

「まるでレバ刺し」

視聴者案件（笑）

豆腐に顆粒鶏ガラスープの素、塩、たっぷり青ねぎ、ごま油で。

「豆腐のパワーサラダ」

河村玲子さん。
カサを減らしてたくさんいただく！

材料（1人分）

カサを減らした豆腐：200g
小麦粉：適量
【タンドリー風タレ】
トマトケチャップ：大さじ2
カレー粉：小さじ1
顆粒コンソメスープの素：小さじ1
水：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　パックのまま冷凍！
・　パックの後ろから水をかけて解凍。
・　周りが溶けたら取り出す。
②　600Wで7分レンチン。
③　水をかけて冷まし、手で押して水を絞る。
④　食べやすい大きさに切って小麦粉をまぶす。
⑤　サラダ油で焼き色を付ける。
⑥　調味料を絡めてすぐに火を止める。
⑦　たっぷりの野菜といただく。