【上沼恵美子】「山椒風味の焼き豚」作り方｜おうちでごちそう

材料（2～3人分）

豚バラ塊：500g
山椒の佃煮：20g
長ねぎ：1本
木の芽：20枚
【煮汁】
だし：500㎖
砂糖：大さじ1
みりん：大さじ1
醤油：大さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　豚バラ肉は半分に切る（鍋に入る大きさ）
・　山椒の佃煮は粗みじん。
・　長ねぎは縦半分に切って5㎝長さの斜めせん切り。冷水につけてシャキッとさせ、水分をしっかり切る。
②　フライパンを熱し、豚肉の表面に中火で香ばしく焼き色をつける。
※　余分な脂は取り出す←活かそう、ラード！
③　豚肉が浸かるまで熱湯を注ぎ、湯を捨てる。
※　余分な脂を洗い流すイメージ。
④　フライパンに煮汁の材料、山椒の佃煮を加える。
⑤　落し蓋をし、沸いたら中火で15分煮る。
⑥　豚肉を取り出し5㎜厚さに切る。
⑦　器に長ねぎを敷いて豚肉を盛る。
⑧　残った煮汁をかけ木の芽を散らす。

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