【あてなよる】大原千鶴「肉詰めれんこんチヂミ」作り方｜焼肉屋を呑む

材料（2人分）

れんこん：230g
＠鶏ももひき肉：80g
＠塩：ひとつまみ
＠コショウ：少々
＠ごま油：小さじ1/2
＠片栗粉：小さじ1/2
青ねぎ：少々
粉唐辛子：少々
【衣】
小麦粉：60g
片栗粉：30g
水：50㎖
卵：1個
粉かつお：少々
ごま油：少々
塩：少々
【酢醤油】
米酢：小さじ2
濃口醤油：小さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　青ねぎは小口切り。
・　ボウルに＠を入れてよく練る。
・　れんこんを立てて押し付けるようにして具材を穴に詰め、1㎝幅に切る。
・　酢醤油を合わせておく。
②　カットしたれんこんをよく溶いた衣にくぐらせる。
③　フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、肉詰めれんこんを並べ入れて焼く。
④　上下を返しごま油（大さじ1）を加えて両面焼く。
⑤　いったん取り出して食べやすく切る。
⑥　再びごま油（大さじ1）を熱したフライパンでカリッと2度焼き。
⑦　酢醤油につけていただく。
※　青ねぎ、粉唐辛子を添える。

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