「骨つきチキンのオーブン焼き」

材料（4人分）

骨付き鶏もも肉：4本（1.2㎏）
かぶ：4個（450g）
人参：2本（300g）
塩：小さじ1/3
コショウ：少々
オリーブ油：大さじ1
【漬け汁】
水：2カップ
砂糖：15g
塩：15g
にんにく：大1片

1人分

469kcal　塩分2.4g

作り方

①　鶏の下ごしらえ
・　鶏肉は余分な脂や筋を切り、骨に沿って切り込みを入れる。
・　関節を折り曲げて半分に切り分け、大きめのポリ袋に入れる。
・　にんにくは薄切り、芯は除く。
・　つけ汁の材料をボウルに入れて塩、砂糖を混ぜ溶かす（ソミュール液）
・　ポリ袋につけ汁を注ぎ、軽く揉んで空気を抜いて口を閉じる。
・　ポリ袋を二重にし、冷蔵庫に一晩～二晩おく。
・　天板にオーブンシートを敷く。
・　鶏肉の汁けを拭いて皮目を上にして間をあけて並べる。
・　そのまま室温に20分おく。
※　冷たいままでは生焼けの本に。
※　汁にはクサミもあるので拭きとる。
②　野菜の下ごしらえ　　
・　かぶは茎を2㎝残し、皮ごと縦半分に切る。
・　人参は皮付きのまま長さ3等分、太いものは縦半分。
・　ボウルに入れて塩・コショウ、オリーブ油を加えて混ぜる。
③　鶏肉の表面にオリーブ油（大さじ1）を塗り、間に野菜を並べる。
※　肉と肉の間に野菜を並べて鶏の旨みを吸わせる。
④　230℃に予熱したオーブンで鶏肉に焼き色がつくまで30～35分焼く。
※　15分経ったら野菜の上下を返す。
⑤　鶏肉を器に盛り、天板に残った焼き汁を野菜に絡めて盛り合わせる。