2022年1月5日（水）NHK「きょうの料理」
白菜を味わい尽くすシリーズです。
本田明子さんは
白菜を柔らかく煮込むレシピを教えてくださいました。
ここでは
葉と軸で切り方を変えた「白菜とツナ缶のトロっと重ね煮」
早速ご紹介します！
「白菜とツナ缶のトロっと重ね煮」
材料（2～3人分）
白菜：大1/4個（700g）
ツナ缶：70g（油、水煮どちらでも）
＠酒：大さじ4
＠薄口醤油：大さじ2
＠みりん：大さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉：大さじ1
水：大さじ1
おろししょうが：少々
1人分
130kcal 塩分2.1g
作り方
① 下ごしらえ
・ 白菜は軸と葉に分ける。軸は繊維に沿って細切り、長ければ長さ半分。切り終えたら根元の堅い芯を切り落とす。葉はザク切り。
※ 根元を残しておくと切りやすい。また、繊維に沿って切ると食感が残りアクが出にくい！
② 鍋の中を水でサッと濡らして白菜の軸、ツナ（汁ごと）を入れる。
③ ツナめがけて＠を注ぎ、白菜の葉を重ねる。
※ 水を濡らすことで生まれる「1枚の膜」で焦げずに煮える。万一焦げても洗いやすい（笑）
③ 蓋をして強めの中火。
④ フツフツしてきたら弱めの中火にして10分煮る。
⑤ 具を端に寄せ、煮汁に水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
⑥ トロミがついたら火を止め、しょうがを加えて全体を混ぜる。
本田明子さんは小林カツ代さんのお弟子さんです↓
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
