「白菜の水漬け」

材料（1.2ℓの保存瓶）

白菜：大1/4個（700g）
にんにく：1片
しょうが：1/2片
昆布：10㎝四方1枚
赤唐辛子：小さじ1～2

全量

100kcal　塩分12.3g

作り方

①　下ごしらえ
・　赤唐辛子は小口切り。
・　白菜は軸と葉を分ける。軸は繊維に沿って細切り、長ければ長さ半分。葉は2㎝幅。
・　にんにくは半分に切って包丁の腹で潰す。
・　しょうがはよく洗い皮ごと薄切り。
・　昆布はサッと洗って半分に切る。
・　水（2カップ）、塩（大さじ1）を混ぜて塩水を作る。
②　清潔な保存瓶に白菜をギュ～ッと詰める。
③　途中で赤唐辛子、にんにく、しょうが、昆布も詰める。
④　塩水を注ぎ、蓋をして冷蔵庫に一晩（10時間以上）おく。
※　白菜が塩水から出てしまうとカビの原因になる。
※　翌日から食べられるが冷蔵庫で3～4日経ったころが食べごろ。
※　冷蔵庫で1週間保存。