「鶏肉入り中華粥」

米は炒めてから炊いてコクを生む！

材料（4人分）

米：1合
水：8カップ
皮なし鶏むね肉：1枚（250g）
塩：小さじ1/2
小松菜：1把（200g）
にんにく：1/2片
塩：少々
酒：大さじ1
ピータン：2個
ワンタンの皮：1/2袋（25g）
粗挽黒コショウ：少々

1人分

385kcal　塩分1.5g

作り方

①　下ごしらえ
・　米は洗ってザルに上げて水けをきる。
・　鶏肉は1.5～2㎝角、塩をふる。
②　厚手の鍋にごま油（大さじ1）を熱し鶏肉を炒める。
③　肉の色が白くなったら米を加えてサッと炒め、水を加える。
④　煮立ったらアクを除き、鍋底からしっかりと混ぜ、弱火で40分炊く。
※　蓋はしない。
※　一度混ぜたら後は我慢！
⑤　具材を切る。
・　小松菜は4㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。
・　にんにくは縦半分。
・　ピータンは殻をむき4つ割り。
・　ワンタンの皮は1㎝幅に切る。
⑥　フライパンにごま油（大さじ1）を熱しにんにく、小松菜の茎を炒める。
⑦　塩、酒、水（大さじ1）を加え、蓋をして1～2分蒸し炒め。
⑧　蓋を外し、小松菜の葉先を加えてしんなりするまで炒める。
⑨　フライパンに油を1㎝深さ入れて170℃に熱する。
⑩　ワンタンの皮を半量ずつほぐしながら加え、薄く色づきカリッとするまで揚げる。
⑪　粥を器に盛り粗挽黒コショウをふる。
⑫　ピータン、揚げたワンタンの皮、炒めた小松菜を添える。