【きょうの料理】大原千鶴「ブリしゃぶ一人鍋」〆は餅で｜小粋な季節の食卓

2024.04.04

2022年1月14日（金）NHK「きょうの料理」

大原千鶴さんの「小粋な季節の食卓」
ゲストは桂吉弥さんです。

1月の食卓は
3種類の「1人鍋」を学びます。
奉行の目を気にせず
好みのタイミングでいただけるのがいい！

ここでは
シャキシャキレタスとともに味わう「ブリしゃぶ」が登場。
湯で程よく脂を落としていただく極上の味は
下ごしらえあってこそ。
早速ご紹介します！

＞＞関連タグ→鍋　ブリ

「ブリしゃぶ」
- 材料（1人分）
- 作り方
しめは「餅入り椀」で
今回紹介されたレシピ
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おしまいに

「ブリしゃぶ」

大きさや厚みを調節して煮上がるタイミングを合わせる！

材料（1人分）

ぶり：刺身用80～100g
レタス：100g
ねぎ：40g
昆布：5㎝四方1枚
＠ポン酢：適量
＠大根おろし：適量
＠韓国産粉唐辛子：少々
薄口醤油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　レタスはせん切り。
・　ねぎは斜め薄切り。
・　ブリは5㎜厚さに切る。
・　取り皿に@を入れる。
②　土鍋に昆布と水（2.5カップ）を入れて中火。
③　沸いたら薄口醤油を加える。
④　レタス、ねぎを各適量加え、ブリを1枚ずつ汁にくぐらせる。
⑤　ブリの表面が白くなったらレタス、ねぎとともに引き上げ@につけていただく。

1人分

250kcal　塩分2.3g

しめは「餅入り椀」で

【1人分】
①　ブリしゃぶの土鍋に切り餅（1～2個）を入れる。
②　蓋をして火にかけ、沸いたら弱火で4～5分煮る。
③　火を止めて1～2分おく。
④　餅が柔らかくなったら椀に入れて汁（適量）を注ぐ。
⑤　残りの汁で鍋の具材のねぎ（適量）をサッと煮て添える。
⑥　柚子の皮（適宜）をあしらっても◎
※　昆布が残っていたら椀に敷く。餅がくっつかず食べやすく洗いやすい。