「あんかけラー油茶碗蒸し」

材料（4個分）

青梗菜：100g
＠卵：2個
＠だし汁：300㏄
＠みりん：大さじ1
＠塩：小さじ1/2
塩：少々
【ラー油餡】
豚ひき肉：100g
しょうが：1片
☆水：100㏄
☆醤油：大さじ1
☆酒：大さじ1/2
☆みりん：大さじ1/2
☆片栗粉：小さじ1
☆砂糖：小さじ1/3
☆塩：小さじ1/3
ラー油：大さじ1.5

作り方

①　下ごしらえ
・　青梗菜は塩（少々）を加えて熱湯でサッと下茹で。
・　水にとって冷まし、水けを絞って1.5㎝幅に切る。
・　ボウルに＠を合わせてよく混ぜ、粗めのザルで濾す。
②　器に青梗菜を入れて卵液を注ぐ。
③　ふんわりラップして沸騰した蒸し器に入れ、弱火で15分蒸す。
④　しょうがはせん切りし、☆はよく混ぜる。
⑤　フライパンに鶏肉、しょうがを入れて強火。
⑥　ほぐしながら炒める。
⑦　肉に火が入り始めたら、再度混ぜた☆を加え中火で煮詰める。
⑧　トロミがついたら火を止め、ラー油を加えて混ぜる。
⑨　蒸し上がった茶碗蒸しにラー油餡をかける。