「ジューシー竜田揚げ」

材料（2人分）

鶏もも肉：1枚（250g）
片栗粉：大さじ4＋大さじ3
レモン：適量
サラダ油：適量
【下味】
醤油：大さじ1.5
にんにく薄切り：3枚
しょうが薄切り：3枚

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏もも肉は縦半分に切ってそれぞれ4等分。
・　下味を揉み込んで5分おき、味をなじませる。
※　下味に糖分を加えないので焦げる心配がない。
・　にんにく、しょうがは取り除く
・　たっぷりの片栗粉（大さじ4）をかけてザックリと混ぜる。
・　鶏肉をバットに移し、さらにたっぷりの片栗粉（大さじ3）をまぶす。
※　サックリ＆ジューシーに仕上がる。
②　小さめの鍋（直径18㎝）にサラダ油を4～5㎝深さ入れ、中火で180℃に加熱。
③　鶏肉を丸めて入れ、いじり過ぎずに揚げる。
※　揚げカスはこまめに除く。
④　浮いてきてパチパチ音がしたら引き上げ油をきる。
⑤　2～3分休ませて余熱で火を通す。

「塩鶏じゃが」

材料（2～3人分）

鶏もも肉：1枚（250g）
干し椎茸：2枚
水：1/2カップ
じゃがいも：小3～4個（400g）
酒：大さじ2
塩：小さじ1
粗挽き黒コショウ：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏もも肉は8等分。
・　じゃがいもは3～4等分。
・　干し椎茸は水に浸けラップ、600Wで2分レンチンして戻す。
・　椎茸の軸は切り落とす。
・　戻し汁は濾す。水を加えて2カップにする。
②　サラダ油（大さじ1）を中火で熱し鶏肉を皮目から香ばしく焼く。
③　じゃがいもを入れ、水を足した戻し汁、酒、椎茸を加えて中火。
④　落とし蓋をして強火で煮る。　
※　少ない煮汁でも美味しく仕上がる。
⑤　じゃがいもがやわらかく煮えたら塩を加え黒コショウをふる。