「ラー油の炊き込みごはん」

材料（2～3人分）

米：2合
白菜：200g
豚バラ塊：200g
＠鶏ガラスープの素：半練り小さじ1
＠紹興酒：大さじ1
＠醤油：大さじ1
＠オイスターソース：大さじ1/2
＠塩：小さじ1/3
ラー油：大さじ1.5

作り方

①　下ごしらえ
・　白菜は1.5㎝角。塩（小さじ1/2）をして揉み、20分おいて水けをしっかり絞る。
・　豚バラ肉は1㎝角。
・　＠に水を足して330㏄にし、よく混ぜ合わせる-A
※　半練りは溶けまぜん（笑）炊き上がったときに混ぜる！
②　炊飯釜に米、白菜、豚肉を入れる。
③　A、ラー油を加えて具材を軽く混ぜ合わせる。
④　通常炊飯。
⑤　炊き上がったらさっくり混ぜ、自家製ラー油を添える。

「自家製ラー油」

材料

にんにく：1片
しょうが：1片
ごま油：100㏄
＠一味唐辛子：大さじ1
＠白いりごま：大さじ1
＠砂糖：大さじ1
＠オイスターソース：大さじ1
＠醤油：大さじ1/2
＠赤味噌：小さじ2
＠塩：小さじ1/3

作り方

①　下ごしらえ
・　にんにくは薄切り。
・　しょうがはみじん切り。
②　小鍋にごま油、にんにく、しょうがを入れて強火。
③　フツフツしてきたら弱火、5分加熱。
④　にんにくが色付いてきたら火を止める。
⑤　一呼吸おいて＠を加えてよく混ぜる。
⑥　しっかり冷まして保存容器に入れる。　
※　冷蔵庫で1か月保存。