「ザーサイねぎ炒飯の小松菜あん」

材料（4人分）

ごはん：600g
長ねぎ：1本（100g）
生椎茸：3枚（70g）
味付きザーサイ：50g
塩：ひとつまみ
コショウ：少々
【小松菜あん】
小松菜：大1把（250g）
熱湯：2カップ
ホタテ缶：ほぐし小2缶（140g）
酒：大さじ1
塩：小さじ2/3
コショウ：少々
水溶き片栗粉
　片栗粉：大さじ2.5
　水：大さじ5
ごま油：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　小松菜は2～3㎝長さ。茎と葉先に分ける。
・　長ねぎは小口切り。
・　椎茸は石づきを除いて5㎜大。
・　ザーサイは粗みじん。
②　中華鍋に油（大さじ1.5）を熱し長ねぎを強めの中火でサッと炒める。
③　椎茸を加えて炒め、長ねぎがしんなりしたらごはんを加えて炒める。
④　ザーサイを加えて混ぜ、塩・コショウ。ごはんがほぐれるまで炒める。
⑤　器に盛り、冷めないようにラップやホイルをかぶせておく。
⑥　中華鍋をキレイにして油（大さじ1/2）を熱し、小松菜の茎を強めの中火でサッと炒める。
⑦　葉先を加えて1分炒め、茎がしんなりしたら熱湯を加える。
⑧　再び煮立てて、ひと煮。
⑨　ホタテを缶汁ごと加え酒、塩・コショウを加えて混ぜる。
⑩　水溶き片栗粉でトロミをつけ、ごま油を回し入れる。
⑪　チャーハンにかける。