「スコッチエッグ」

材料（4人分）

卵：4個
レタス：2～3枚（100g）
【肉ダネ】
合いびき肉：200g
玉ねぎ：1/3個（70g）
パン粉：1/2カップ
牛乳：1/4カップ
塩：小さじ1/3
コショウ：少々
【衣】
小麦粉：適量
溶き卵：1個分
パン粉：適量
【ソース】
トマト：2個（300g）
ウスターソース：大さじ1
砂糖：小さじ1
塩：ひとつまみ
コショウ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　半熟卵を作る。
・　トマトは1㎝角。
・　玉ねぎはみじん切り。
・　ボウルに肉ダネの材料を加えて混ぜる。
・　レタスは細切り。
・　ゆで卵の水けを拭き小麦粉を薄くまぶす。
②　肉ダネを4等分して広げ、ゆで卵をのせて隙間のないように包む。
③　小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
④　たっぷりの油を150℃に熱して肉玉を入れる。
⑤　表面が固まったら、返しながら5～6分揚げ肉ダネに火を通す。
※　表面が固まるまでは触らない！
⑥　鍋にトマトを入れて火にかけ、半量になるまで煮詰める。
⑦　ウスターソース、砂糖、塩・コショウを加えて混ぜる。
⑧　器にレタスを敷いてスコッチエッグを盛りソースを添える。【半熟卵】　
①　鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵をそっと入れて7分茹でる。
②　冷水にとって殻をむき粗熱を取る。