「マンハッタンクラムチャウダー」

材料（4人分）

砂抜きあさり：300g
ベーコン：4枚（80g）
玉ねぎ：1個（200g）
セロリ：1/2本（50g）
じゃがいも：2個（300g）
にんにく：1片
トマトの水煮：1缶（400g）
タイム：4本
白ワイン：80㎖
水：1カップ
塩：小さじ1/2
粗挽黒コショウ：少々

1人分

203kcal　塩分1.8g

作り方

①　下ごしらえ
・　あさりはヒタヒタの塩水（濃度3％）につけ暗いところに1時間おいて砂を吐かせる。
・　殻をこすり合わせて洗いザルに上げる。
・　ベーコン、玉ねぎ、セロリは1㎝大。
・　じゃがいもは皮をむき2㎝角。
・　にんにくは薄切り。
・　トマトの水煮はボウルに入れる。種をザッと除いて手で細かく潰す。
②　フライパンにあさり、白ワインを入れ、蓋をして火にかける。
③　煮立ったら弱火、あさりの口が開くまで3分蒸し煮。
④　あさりは取り出して身を外し粗く刻む。
※　蒸し汁は取り置く。
⑤　鍋にオリーブ油（小さじ2）とにんにくを入れて火にかける。
⑥　香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、ベーコンを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
⑦　じゃがいもとタイムを加えてサッと炒める。
⑧　トマトの水煮、あさりの蒸し汁、水を加える。
⑨　煮立ったらアクを除き蓋、弱火で7分煮る。
⑩　あさりの身を加え塩で味を調える。
⑪　器に盛り、粗挽き黒コショウをふる。
⑫　好みでタバスコをかけクラッカーを添える。