「豚肉ときのこのビネガー風味」

鶏肉でもOK。

材料（2人分）

豚バラ焼肉用：300g
エリンギ：1本
白ぶなしめじ：80g
赤唐辛子：1本
にんにく：みじんぎり小さじ1/2
白ワイン酢：大さじ2
ブイヨン：50㎖
バージンオリーブ油：大さじ1
塩・コショウ：各適量

作り方

①　下ごしらえ
・　エリンギは長さ半分に切って縦4等分。
・　白ぶなしめじはほぐし、赤唐辛子は種を除く。
・　豚バラ肉の片面に塩・コショウしてなじませる。
・　にんにくはみじん切り。
②　フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1/2）を熱し強火で香ばし焼く。
③　ザルに取り出す。
④　豚バラから出た焼き油を大さじ1フライパンに残し、白ぶなしめじ、エリンギを加えて塩・コショウ。
⑤　赤唐辛子を加えて強火で炒める。
⑥　豚肉を戻し入れて中火。
⑦　中央をあけてにんにくを加えて炒め、香りを出す。
⑧　白ワイン酢を加え、水分がなくなるまで強火で一気に煮詰める。
⑨　ブイヨンを加えて1分煮る。
⑩　煮汁にトロミが出たら残りのバージンオリーブ油を加え、全体に絡めて器に盛る。