【3分クッキング】小林良「あんずのクランブルケーキ」作り方｜りんごでもOK

材料

20×20×高さ4㎝1台分

あんずのシロップ漬け（2つ割り）：20切れ（490g）
【グラングル】
無塩バター：80g
グラニュー糖：80g
アーモンドパウダー：80g
薄力粉：80g
塩：少々
【生地】
無塩バター：100g
グラニュー糖：85g
卵：2個
薄力粉：100g
ベーキングパウダー：4g

作り方

①　下ごしらえ
・　生地とクランブルのバターは室温に戻す。
・　ベーキングシートで20×20×高さ4㎝の四角い枠を作る。
・　天板の隅に寄せて置き、倒れないように外側にアルミホイルなどを丸めて置く。
②　グランブルを作る
・　大きいボウルにバターとグラニュー糖を入れハンドミキサーでしっかり混ぜる。
・　アーモンドパウダーを加えてさらに混ぜる。
・　薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせて一つにまとめる。
・　バットに目の粗い網を置いて生地をのせ、ゴムべらで押し出すようにしてそぼろ状に。
・　塩を全体にふり、使うまで冷蔵庫で冷やす。
・　オーブンを160～165℃に予熱。
③　生地を作る。
・　大きいボウルにバターとグラニュー糖を入れハンドミキサーで泡立てる。
※　白っぽくふんわりする迄。
・　卵は溶いて2～3回に分けて加え、その都度しっかりと乳化させて混ぜる。
・　薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉けがなくなり生地にツヤが出るまでしっかり混ぜる。
④　アルミの枠の中に生地を入れ表面を平らにならす。
⑤　あんずのシロップ漬けを切り口を下にして並べる。
⑥　上にグランブルをのせる。
⑦　160～165℃で50分焼く。
⑧　網にのせて冷まし切り分ける。
※　冷蔵庫で冷やし固め、保存袋に入れて3週間冷凍保存。

材料（人分）

りんご：2～3個

作り方

①　りんごは8つ割りして皮と芯を除き横4等分。
②　耐熱容器に入れてふんわりラップ、600Wで2分～2分30秒レンチン。
※　サクサク状態。
③　水けをきり生地の上に並べて同様に作る。