「麻婆白菜」

ごはんにのせて丼にしても◎

材料（4人分）

白菜：1/4株（600g）
豚挽き肉：200g
しょうが：小さじ1
にんにく：小さじ1
豆板醤：小さじ1
醤油：大さじ1
甜麺醤：大さじ1.5
水溶き片栗粉
　片栗粉：大さじ1.5
　水：大さじ1.5
長ねぎみじん切り：1/4本分（25g）
【煮汁】
水：3/4カップ
酒：大さじ1
醤油：大さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　白菜ははがして洗い小さめの一口大、葉先と葉元に分ける。
・　しょうがとにんにくはみじん切り。
②　中華鍋が冷たいうちにごま油（大さじ1.5）、しょうが、にんにく、豆板醤を入れてから強火にかける。
③　香りが立ったらひき肉を加え、ポロポロになり肉の色が変わるまで炒める。
※　香ばしく！
④　醤油、甜麺醤を加えて炒め合わせる。
⑤　白菜の葉元を加えて油がまわるまで炒める。
⑥　白菜の葉先も加えてサッと炒める。
⑦　煮汁の材料を加える。
⑧　煮立ったら蓋、弱火で時々混ぜながら白菜がやわらかくなるまで10～15分煮る。
⑨　水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。
⑩　仕上げに長ねぎを散らしてサッと煮る。