おまちかねの「とっておき！レシピリレー」
今月は人気講師名が
「レモンのレシピ」を披露してくださいました。
旬を迎えた国産レモンを皮まで楽しみます。
舘野鏡子さんのとっておきは
茹でた菜の花やイカの刺身によく合う
レモンの酸味がフレッシュなからし酢みそ。
早速ご紹介します！
「レモンぬた」
材料（2～3人分）
わけぎ：1/2把（60g）
ホタテ貝柱刺身用：3個（70g）
【からし酢みそ】
国産レモン：1/2個（50g）
＠白味噌：甘口50g
＠砂糖：小さじ2
＠酢：小さじ1/2
＠溶き辛子：少々
作り方
① からし酢みそを作る。
・ レモンは果汁を搾り、その内大さじ（1＋1/3）をボウルに入れる。
※ 残りのレモン汁と皮は取り置く。
・ ＠を加えてよく混ぜる。
② わけぎは熱湯でサッと茹でてザルに上げる。
③ 扇いで手早く冷ます。
④ まな板に置き、包丁の背で軽くしごいて中のヌメリを除き3㎝長さ。
⑤ ホタテは6等分の角切り。
⑥ 残りのレモン汁（少々）をふる。
⑦ わけぎとともに器に盛り、からし酢みそ（適量）をかけ、レモンの皮（少々）をすりおろして散らす。
1人分
55kcal 塩分0.7g
レモン活用術
牛尾理恵さん「サバ缶のレモン炊き込みごはん」
舘野鏡子さん「万能！玉ねぎレモンドレッシング」
若山曜子さん「レモンカード」
今井亮さん「タラの塩レモン蒸し」
樋口宏江「レモンソース」
後藤加寿子さん「レモンぬた」
関連レシピ
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
