「さつまいもと鶏肉のグラタン」

材料（4人分）

鶏もも肉：大1枚（300g）
　塩：小さじ1/4　
　コショウ：少々
さつま芋：1～2本（400g）
玉ねぎ：1個（200g）
白ワイン：大さじ2
バター：40g
小麦粉：40g
牛乳：3カップ
塩：小さじ1/2
コショウ：少々
ピザ用チーズ：120g
油

1人分

621kcal　塩分2.2g

作り方

①　下ごしらえ
・　さつまいもはよく洗う。皮ごと1㎝厚さの半月切り、または輪切り。
・　鍋に入れてからかぶるくらいの水を加え、竹串がスッと通るまで8～10分茹でザルに上げる。
・　玉ねぎは4つ割りにし、横薄切りにする。
・　鶏肉は厚い部分を切り開いて厚みを均一に。筋を切り余分な脂を除く。3㎝大に切り、塩・コショウをもみ込む。
③　フライパンに油（大さじ1）を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べてから強火にかける。
④　1～2分焼いて皮目がこんがりしたら返して全体を炒める。
⑤　白ワインを加え、蓋をして弱火で2分蒸し焼き、火を通す。
※　汁ごととり出す。
⑥　フライパンを拭きバター、玉ねぎを入れて炒める。
⑦　玉ねぎがしんなりとしたら小麦粉をふり入れて炒める。
⑧　粉っぽさがなくなったら牛乳を一気に加える。
⑨　強めの中火にし、混ぜながらゆるいトロミがつくまで煮る。
⑩　火を止め、塩・コショウ、さつまいも、鶏肉を汁ごと加え、ピザ用チーズ（50g）も加えて混ぜながら溶かす。
⑪　耐熱の器に入れ、残りのピザ用チーズを上に散らす。
⑫　220℃に予熱したオーブンで、チーズがこんがりとするまで20分ほど焼く。