「牡蠣フライ＆長ねぎの肉巻きフライ」

材料（4人分）

加熱用牡蠣：12個（250g）
長ねぎ：1本（100g）
豚しゃぶしゃぶ用：200g
白菜：2枚（250g）
レモンのくし形：4切れ
【衣】
溶き卵1個分＋牡蠣の蒸し汁+水：2/3カップ
小麦粉：2/3カップ
パン粉：適量

1人分

521kcal　塩分1.7g

作り方

①　牡蠣の下ごしらえ
・　牡蠣は塩水の中でヒダの部分などをよく洗い、水でサッと流して水けをきる。
※　水を数回かえると良い。
・　鍋に入れて酒（小さじ1）を加え、蓋をして火にかける。
・　煮立ったら火を弱めて1分蒸し煮。
・　牡蠣がぷっくり膨れたら取り出し、粗熱を取る。
※　蒸し汁は取り置く。
・　水けをしっかり拭き取り、塩・コショウ（各少々）をふって小麦粉を薄くまぶす。
②　野菜を切る
・　長ねぎは縦半分、長さ8等分。
・　白菜は横せん切り、水に5分さらし水けをきる。
③　豚肉は1/8量を縦長に広げて塩・コショウ（各少々）をふる。
④　長ねぎの1/8量をのせて横を巻き込みながらクルクル包み、小麦粉を薄くまぶす。
※　最後にギュッと握ると形が整う。同様に8個作る。
⑤　溶き卵に牡蠣の蒸し汁、水の順に合わせて2/3カップにする。
⑥　ボウルに入れて混ぜ、小麦粉を加えて混ぜる。
⑦　牡蠣を衣にくぐらせてパン粉をつける。
⑧　肉巻きも同様に。
⑨　175℃に熱した油に牡蠣を入れ2～3分揚げて火を通す。
⑩　続けて肉巻きを入れ4～5分揚げる。
⑪　白菜とともに器に盛り合わせレモンを添える。
※　好みでポン酢をかけても◎