「豚肉、れんこん、厚揚げのごま煮」

材料（4人分）

豚しょうが焼き用：4枚（200g）
小麦粉：大さじ1
れんこん：250g
絹厚揚げ：2枚（300g）
だし汁：1＋1/2カップ
酒：大さじ2
砂糖：大さじ2
みりん：大さじ1
醤油：大さじ2＋1/3
白練りごま：大さじ1
油、ごま油

1人分

386kcal　塩分1.7g

作り方

①　下ごしらえ
・　豚肉は1枚を3等分、焼く直前に茶こしで小麦粉をふる。
・　れんこんは皮をむいて5～6㎜厚さのいちょう切り。水にさっと通してザルに上げる。
・　厚揚げは熱湯をかけて油抜き。水けをふいて1枚を6等分の角切り。
②　フライパンに油（大さじ1）を熱し、豚肉の両面をサッと焼き、とり出す。
※　焼き色はつけなくて◎豚肉を先に焼くことでアクが出にくい。
※　れんこんと厚揚げを煮た後で肉を加えるのでかたくならない。
③　フライパンをキレイに拭いて、ごま油（大さじ1/2）を熱しれんこんを炒める。
④　少し透き通ってきたら煮汁の材料を加え、厚揚げも加える。※　フライパンを使うと手軽で、厚揚げも重ならず煮ることができる。
⑤　煮立ったら蓋を少しずらしてのせ、弱火にして12～13分。
※　途中、厚揚げの上下を返して煮る。
⑥　豚肉を戻し入れる。
⑦　練りごまを煮汁で溶いて加え、全体にとろみがつくまで煮汁をかけながら煮る。