今日の推し！

「セリと豚の卵とじ」
「エビのハーブカツ」
「サワラとクレソンのスパゲッティ」

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「サワラとクレソンのスパゲッティ」

材料（2人分）

クレソン：40g
サワラ：150g
塩：小さじ1/3
スパゲッティ：160g
にんにくみじん切り：小さじ1/3
バージンオリーブ油：大さじ2
柚子胡椒：小さじ1
パスタの茹で汁：大さじ3
塩：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　クレソンは4㎝長さ。
・　サワラは皮付きのまま2㎝角、軽く塩をふって3～4分おく。水分を取る。
②　熱湯に塩（湯量の1％）を入れスパゲッティを茹でる。
③　フライパンににんにく、バージンオリーブ油を入れて弱火。
④　香りが立ち泡が出てきたら弱火にして油に香りを移す。
⑤　にんにくが薄いキツネ色になったらサワラを加えて中火で焼く。
⑥　柚子胡椒にパスタの茹で汁を加えて混ぜ溶かしておく。
⑦　サワラの表面が白っぽくなったら⓺の柚子胡椒を加えて火を止める。
※　フライパンを揺すって乳化させる！水分を蒸発させない。
⑧　スパゲッティを加えて中火、全体にサッと絡める。
⑨　火を止めてクレソンを加え、器に盛る。