「チャプチェ」

材料（4人分）

春雨：60g
牛切り落とし：100g
醤油：小さじ1
砂糖：小さじ1
ごま油：小さじ1
おろしにんにく：少々
コショウ：少々
赤ピーマン：1～2個
（80g）
人参：2/3本（100g）
絹さや：80g
生椎茸：5枚（100g）
卵：1個
コショウ：少々
醤油：大さじ1/2
砂糖：小さじ2
塩：少々
すり白ごま：大さじ1

1人分

257kcal　塩分1.7g

作り方

①　下ごしらえ
・　春雨はたっぷりの熱湯に5分浸けて戻す。水で洗って水けをよく切り食べやすい長さに切る。
・　牛肉は細切り。醤油、砂糖、ごま油、おろしにんにく、コショウを揉み込む。
・　赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、人参とともに5㎝長さのせん切り。
・　絹さやは筋を除いて縦せん切り。
・　椎茸は石づきを除く。厚さ2～3等分して薄切り。
・　卵は溶きほぐして白身を切り塩（少々）を加えて混ぜる。
②　フライパンにごま油（少々）を熱し卵液を流し入れる。
③　表面が乾いたら菜箸を入れて返しサッと焼く。
④　粗熱を取って5㎝長さのせん切り。
⑤　フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、人参を1分炒め赤ピーマン、椎茸を加えて2分炒める。
⑥　絹さやを加えて1分炒め、しんなりしたら塩（小さじ1/4）コショウを加えて混ぜ、ボウルに取り出す。
⑦　フライパンに牛肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わって火が通ったらボウルに加える。
⑧　フライパンにごま油（大さじ1）を熱し春雨を入れて炒める。
⑨　塩（小さじ1/4）を加えて混ぜ、火が通ったらボウルに加える。
⑩　醤油、砂糖、塩、すりごまを加えて混ぜ、卵を加えて和える。