「ロールキャベツのトマト煮」

材料（4人分）

春キャベツ：1個（800g）
トマト：4個（600g）ローリエ：1枚
塩：小さじ1
コショウ：少々
【肉ダネ】
合いびき肉：250g
冷やごはん：100g
玉ねぎ：1/4個（50g）
水：1/3カップ
塩：小さじ1/2
コショウ：少々

1人分

255kcal　塩分2.4g

作り方

①　下ごしらえ
・　キャベツは芯のまわりに切り込みを入れる。
・　大きめの鍋に湯を沸かし、芯が下になるように丸ごと入れる。
・　上下返しながら1枚ずつはがして茹でる。
・　しんなりしたらザルに上げて粗熱を取る。
・　キャベツの葉元の固い部分はそぎ取り、取り置く。
・　トマトは1㎝角。
②　肉ダネを作る。
・　玉ねぎはみじん切り。
・　ボウルに肉ダネの材料を全部入れてよく混ぜ合わせ8等分。
※　パン粉ではなくごはんを加えると固くならず甘みも出る。
③　キャベツを8等分し大きい葉を下にして葉元をずらして重ねる。
※　複数枚で巻くようです。
④　肉ダネと葉元の固い部分を1/8量のせ、俵形に包み巻き終わりを楊枝で止める。
⑤　きっちり入る鍋に巻き終わりを下にして並べる。
⑥　水（2カップ）、トマトを加え、蓋をして火にかける。
⑦　煮立ったらアクを除いてローリエ、塩・コショウを加え弱火で1時間煮る。
⑧　楊枝を抜いて器に盛る。