「ファラフェル」

材料（4人分）

乾燥ひよこ豆：200g
玉ねぎ：1個（200g）
にんにく：1片
パセリ：20g
＠小麦粉：大さじ2.5
＠塩：小さじ1/2
＠クミンパウダー：小さじ1/2
【ソース】
マヨネーズ：大さじ2
プレーンヨーグルト：大さじ1
クミンパウダー：小さじ1/3

1人分

415kcal　塩分0.9g

作り方

①　下ごしらえ
・　ひよこ豆をサッと洗い、かぶるくらいの水に浸けて一晩（8時間）戻す。
・　水けをきって鍋に入れ水（3.5カップ）、塩（小さじ1/3）を加えて火にかける。
・　アクを除き、沸騰したら5分茹でてザルに上げる。
※　茹で汁（1/2カップ）を取り置く。
・　玉ねぎはざく切り。
②　温かいひよこ豆をフードプロセッサーにかけてみじん切り。
※　ペースト状にはしない！
③　玉ねぎ、にんにく、パセリもフードプロセッサーにかけて粗みじん。
④　大きめのボウルにひよこ豆、玉ねぎ、にんにく、パセリを入れてよく混ぜる。
⑤　小麦粉、塩、クミンパウダーを加えてさらに混ぜる。
※　手で握ってまとまれば○、まとまりにくい場合はひよこ豆の茹で汁（大さじ1～2）、小麦粉（適量）で調節する。
⑥　たっぷりの油を180℃に熱し、生地の1/20量をしっかり握って形を整えながら10個揚げる。
⑦　最初は触らない。表面が固まってきたら返しながらこんがり色づくまで3～4分揚げる。
⑧　残り10個も同様に揚げる。
⑨　器に盛り、ソースの材料を混ぜて添え、かけていただく。
※　半分に切ったピタパンにフリルレタス、ファラフェルを詰めてソースをかけても◎　