「豚肉と新玉ねぎの南蛮和え」

材料（4人分）

豚ロース薄切り：300g
　醤油：大さじ1
　酒：大さじ1/2
　しょうが汁：大さじ1/2
新玉ねぎ：1.5個（300g）
赤パプリカ：1/2個（100g）
【南蛮酢】
赤唐辛子：1本
だし汁：1/3カップ
醤油：大さじ2
酢：大さじ3
砂糖：大さじ1

1人分

280kcal　塩分2.0g

作り方

①　下ごしらえ
・　豚肉はパックを返し、重なった状態のまま長さを半分に切ってバットに移す。
※　厚みを楽しむ。
・　醤油、酒、しょうが汁を混ぜて肉にかけ、手で押さえてなじませる。
※　揉まない。肉の折り目は崩さない方が後が楽。
・　玉ねぎは縦半分、縦薄切り。
・　パプリカはヘタと種を除いて縦薄切り。
・　赤唐辛子は種を除き、小口切り。
・　大きめのボウルに南蛮酢の材料を入れて混ぜ、玉ねぎ、パプリカを加えて軽く和える。
②　フライパンに油を2㎝深さ入れて180℃に熱する。
③　大きめのバットに片栗粉（適量）を広げる。
④　豚肉の半量を汁けを軽くきって入れ、全体にざっくりまぶす。
※　肉を広げてまぶす必要はない。
⑤　豚肉の余分な粉を払いながら1切れずつ油に入れる。
⑥　こんがり色づくまで3分揚げ、すぐに南蛮酢に加える。
⑦　残りの豚肉も同様に揚げ、南蛮酢に加えてざっくり大きく和える。