「サワラの黄身衣揚げ」

材料（4人分）

サワラ：3切れ（300g）
塩：小さじ2/3
人参：1/2本（80g）
【黄身衣】
卵：1個
卵黄：1個分
水：大さじ1～2
小麦粉：60g
ベーキングパウダー：小さじ1/2
卵白：1個分
小麦粉：大さじ2

1人分

399kcal　塩分1.1g

作り方

①　下ごしらえ
・　サワラは腹骨があればすきとる。皮目を下にし、一口大のそぎ切りにしながら皮を除き塩をふる。
・　人参は斜め薄切りにして5～6㎝の細切りに。
②　黄身衣を作る
・　計量カップに卵、卵黄を入れて混ぜる。
・　水を加えて1/3カップにしボウルに移してよく混ぜる。
・　小麦粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。
③　たっぷりの油を170℃に熱しサワラの水けを拭いて黄身衣をたっぷりまとわせる。
④　1切れずつ油に入れ、返しながら弱火で4～5分揚げて火を通す。
⑤　別のボウルに卵白を溶き人参を加えて混ぜ、小麦粉を加えてさらに混ぜる。
⑥　170℃に熱した油に人参を1/8量ずつまとめて入れる。
⑦　途中返して3～4分かけてカラリと揚げる。
⑧　器に盛り好みで塩をつける。