【きょうの料理】栗原はるみ「手羽先のかきたまスープ」キッチン日和

材料（3～4人分）

手羽先の先端：12本分
卵：1個
水溶き片栗粉
　片栗粉：小さじ1/2
　水：小さじ1/2
梅干し：適宜

作り方

①　手羽先は塩（少々）をまぶして5～10分おく。
②　沸騰した湯に入れて一度ゆでこぼし、水けをよくきる。
③　小鍋に水（2カップ）を煮立たせ手羽先の先端を加える。
④　再び煮立ったら蓋、弱火で15分煮る。
⑤　火を止めて手羽先を取り出し、塩（少々）で味を調える。
⑥　再び中火で煮立たせ、水溶き片栗粉を混ぜて加え、軽くトロミをつける。
⑦　再び煮立ったら溶き卵を少しずつ回し入れる。
⑧　ゆっくり混ぜて半熟状になったら火を止める。
⑨　器に盛り、好みで梅干しを添える。
※　梅干しを崩しながら食べるのがはるみさんおすすめ。

【全農さんのふわふわテク】
①　スープをかき混ぜる。
②　スープの流れと逆方向に卵を溶き入れる。
※　ヒラヒラふわっふわに仕上がる。