「鶏肉と春雨の辛み炒め」

材料（2人分）

皮なし鶏むね肉：1枚（250g）
　塩：小さじ1/4
　コショウ：少々
　酒：小さじ2
　片栗粉：小さじ2
緑豆春雨：50g
生きくらげ：50g
しょうが：1/2片
白練りごま：大さじ1
【合わせ調味料】
醤油：大さじ1
豆板醤：小さじ1
砂糖：小さじ1
水：1/3カップ

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉は縦4等分し横斜め薄切り。塩・コショウ、酒、片栗粉を揉み込む。
・　春雨は熱湯につけて戻す。ザルに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。
・　きくらげは石づきを除き、半分に切って細切り。
・　しょうがはせん切り。
・　合わせ調味料の材料は混ぜておく。
・　練りごまは湯（大さじ1）で溶きのばす。
②　フライパンに油（大さじ1.5）を熱し鶏肉を炒める。
③　肉の色が変わったらしょうが、きくらげを加えてサッと炒める。
④　蓋をして弱火で2～3分蒸し炒め。
⑤　合わせ調味料、春雨を加え、中火でトロミがつくまで炒め合わせる。
⑥　練りごまを加え、全体に絡ませる。　