「具だくさんビーフン」

材料（4人分）

乾燥ビーフン：200g
豚切り落とし：200g
砂抜きあさり：300g
キャベツ：1/3個（300g）
人参：1/2本（70g）
乾燥きくらげ：5g
【合わせ調味料】
水：2カップ
鶏がらスープの素：小さじ2
塩：小さじ3/4
砂糖：小さじ2
酒：大さじ2
ごま油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　あさりはヒタヒタの塩水（濃度3％）につけ、暗い所に1時間おいて砂を吐かせる。
・　殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水けをきる。
・　きくらげは洗ってぬるま湯に30分つけてもどし、もみ洗い。あれば石づきを除き、せん切り。
・　キャベツは3㎝大。
・　人参は4～5㎝長さの短冊切り。
・　豚肉は一口大。
・　合わせ調味料の材料は混ぜておく。
②　ビーフンは水でサッと洗って水けをきる。
③　中華鍋に入れて平らになるようにほぐす。
④　あさりと豚肉を散らし木くらげ→人参→キャベツの順にのせる。
⑤　合わせ調味料を全体にまわしかける。
⑥　蓋をして強めの中火にし5分蒸し煮。
⑦　底からひと混ぜし、再び蓋をして3分蒸し煮。
⑧　火を止め、器に盛る。