2022年5月10日（火）NHK「きょうの料理」
有元葉子さんの「シンプルごはん」は
潔いほど簡潔なレシピ。
しかしそこには
日常の食を豊かにする知恵が詰まっているそうです。
ここでは
有元さんの常備食材
豆と乾物を使ったレシピを学びました。
早速ご紹介します！
「切干大根のしょうがごま和え」
香りと食感を楽しむ火入れ不要の和え物。
材料（2～3人分）
乾燥切干大根：40g
白ごま：20g
しょうが：大さじ2～3
醤油：小さじ2
1人分
80kcal 塩分0.6g
作り方
① 下ごしらえ
・ しょうがは細かなみじん切り。
・ 切干大根は戻し、水けを絞って食べやすく切る。
・ 白ごまは香りが足りなければフライパンで香ばしく炒る。
② すり鉢に白ごまを入れて半ずりにする。
③ 醤油を加えて混ぜ、しょうがを加えてさらに混ぜる。
④ 切干大根を加え、よく混ぜ合わせる。
※ 味をみて足りなければ、醤油（少々）で味を調える。
切干大根の戻し方
① 切干大根はボウルに入れて水（適量）を注ぐ。
② ゆすいで軽く水気を絞る。
③ ボウルに戻し、ヒタヒタの水を加えて10分間おく。
④ 水けをしっかりと絞り、早めに使い切る。
今回紹介されたシンプルごはん
「アスパラのグリーンサラダ・グリーンマヨ」
「そら豆とえびのかき揚げ」
「うどの甘夏サラダ・うどの皮のきんぴら」
「切干大根のしょうがごま和え」
「ひじきの炒め物・ひじきの卵焼き」
「いり大豆ごはん」
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
