2022年5月31日（火）NHK「きょうの料理」
「酸味」を使ったさっぱりおかず
早速ご紹介します！
「めかじきの梅マヨ炒め」
【梅マヨ】
・ キャベツ、きゅうりなどの生野菜につけて。
・ 鶏むね肉の炒め物に。
・ 椎茸のかさに塗って魚焼きグリルで焼いても。
マヨのコクで淡白なめかじきがごはんのススムおかずに。
材料（2人分）
メカジキ：2切れ（200g）
＠酒：大さじ1/2
＠塩：小さじ1/4
＠コショウ：少々
黄パプリカ：1個（150g）
ズッキーニ：小1本（150g）
小麦粉：適量
サラダ油：大さじ1
【梅マヨ】
梅干し（塩分8％）：1個（15g）
＊マヨネーズ：大さじ2
＊塩・コショウ：少々
作り方
① 下ごしらえ
・ メカジキは1㎝幅の棒状、＠をからめて5分おく。水けを拭き、小麦粉をまぶす。
・ パプリカは種とヘタを除き、1㎝幅の細切りにする。
・ ズッキーニは長さを半分に切り、縦6～8等分の棒状に切る。
・ 梅干しは種を除いて叩き＊と混ぜ合わせる。
② フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、メカジキを入れて焼く。
③ 焼き目がついたら上下を返し、さらに2分焼いて取り出す。
④ フライパンをサッと拭いてサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、パプリカ、ズッキーニを入れて炒める。
⑤ 2～3分炒めて火が通ったらメカジキを戻し入れる。
⑥ 梅マヨを加えて全体にからめる。
340kcal 塩分2.0g
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
