「最強の豚しょうが焼き」

アスパラのかわりに
短冊にしたズッキーニ、舞茸、しめじなどもおすすめだそうです。

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉：250g
【漬け地】
おろし玉ねぎ：1/4個分
おろししょうが：1/2片
酒：大さじ1
【タレ】
醤油：大さじ2.5
みりん：大さじ2.5
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1
おろししょうが：1/2片

片栗粉：適量
玉ねぎ：くし形3/4個分
グリーンアスパラガス：2本
サラダ油：大さじ1
ごま油：小さじ1
白すりごま：小さじ1
キャベツ：80g

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ（1/4個分）はすりおろし、（3/4個分）はくし切り。
・　グリーンアスパラガスは斜め切り。
・　キャベツはせん切り。
・　ポリ袋におろし玉ねぎ・しょうが、酒を入れて混ぜる（漬け地）
・　豚バラ肉は7～8㎝長さ。漬け地に入れて揉み、5分おく。
　※　肉を柔らかくし、香りもつける。
・　ボウルにタレの材料を入れて混ぜる。
②　豚バラ肉をバットに広げ、片面だけに茶こしなどで片栗粉を薄くふる。
※　肉の焼き縮みを防ぎ、味も絡みやすい。
③　フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れ、中火で温める。
④　片栗粉をはたいた面を下にして肉を2回に分けて入れる。
⑤　肉に焼き目がついたら、奥へ寄せる。
⑥　フライパンの手前に、くし形玉ねぎを入れ、中火で1分焼きつける。
⑦　アスパラガスを入れ、全体を炒め合わせる。
⑧　油が回ったらタレを回し入れ、汁けが少なくなるまで中火で2分30秒炒め合わせる。
⑨　ごま油、すりごまを加えひと混ぜする。
⑩　器に盛り、キャベツのせん切りを添える。