「かじきの甘塩焼き甘酢おろし添え」

材料（4人分）

かじき：4切（400g）
　塩：小さじ1/2
　砂糖：小さじ1
青梗菜：2株（350g）
【甘酢おろし】
大根：1/3本（350g）
万能ねぎ：5本
おろししょうが：小さじ1
砂糖：大さじ1
酢：大さじ1
塩：小さじ1/2

1人分

191kcal　塩分1.8g

作り方

①　下ごしらえ
・　かじきは1切れを半分にそぎ切り。塩、砂糖をふり5分おく。※　砂糖を使うことで水分が出にくくなる。
・　青梗菜は葉元と葉先に分ける。葉元は6つ割り、葉先は5㎝長さ。
②　甘酢おろしをつくる
・　大根は皮を剥いてすりおろし、軽く水けをきる。
・　万能ねぎは小口切り。
・　甘酢おろしの材料を混ぜる。
③　フライパンに水（1/2カップ）、ごま油（小さじ1）、塩（小さじ1/4）を入れて火にかける。
④　沸騰したら青梗菜を入れ、蓋をして2分蒸し茹で。
⑤　ザルに上げ、ヘラで水けを押し絞る。
⑥　フライパンの水けを拭き、ごま油（大さじ1/2）を熱してかじきを並べる。
⑦　強めの中火で少し焼き色がつくまで両面2分ずつ焼いて火を通す。
⑧　青梗菜を添えて器に盛り、甘酢おろしをのせる。