「豚肉と長芋の蒸し焼きカリカリパン粉がけ」

材料（4人分）

豚切り落とし：400g
塩：小さじ3/4
長芋：250g
さやいんげん：80g
【カリカリパン粉】
パン粉：大さじ6
にんにく：1/2片
黒炒りごま：小さじ1
塩：小さじ1/4
ごま油：小さじ2

1人分

316kcal　塩分1.7g

作り方

①　カリカリパン粉を作る
・　にんにくはみじん切り。
・　黒ゴマは粗く刻む。
・　フライパンにカリカリパン粉の材料を混ぜ、ごま油をなじませる。
・　中火にかけ、全体が薄い茶色になるまでゆっくりと混ぜながら3～4分炒める。
・　取り出し広げて冷ます。
②　そのほかの準備
・　豚肉は食べやすい大きさに切り、塩をふって全体になじませる。
・　長芋はよく洗い、皮つきのまま1㎝厚さの半月切り。
・　いんげんはヘタを切り落とし、5㎝長さに切る。
③　フライパンに油（小さじ1）を引き豚肉をほぐして並べ、間に長芋を入れる。
④　水（大さじ3）をまわし入れて火をつける。
⑤　蓋をして強めの中火で4分蒸し焼き。
⑥　蓋をはずして返し、いんげんを散らし入れて炒め焼き。
※　水分がなくなり、豚肉と長芋に焼き色がつくまで。
⑥　器に盛り、カリカリパン粉をたっぷりとかける。　