「焼きホタテとみょうがの梅肉酢」

【梅肉酢】
・　ゆでた豚肉やレンジ蒸しにした鶏ささみなどに。
・　焼いた油揚げや厚揚げ、冷ややっこにかけて。
・　豚肉巻きソテーの味付けに。

材料（人分）

刺身用ホタテ貝柱：5～6個（100g）
みょうが：2個（40g）
キュウリ：1/2本（50g）
塩：少々
酒：少々
サラダ油：適量
【梅肉酢】
梅干し（塩分10％）：1個（15g）
酢：大さじ1/2
醤油：小さじ1/3

作り方

①　下ごしらえ
・　みょうがは縦四つ割にする。
・　キュウリは縦半分に切って、斜めに5㎜厚さに切る。
・　ホタテは塩、酒をふる。
②　フライパンにサラダ油を薄くひいて強めの中火で熱し、ホタテの両面を香ばしくサッと焼く。
③　厚みを半分にそぎ切りにする。
④　梅肉酢をつくる。
・　梅干しは種を除いて細かくたたく。
・　ボウルに入れ、酢、醤油を加えて混ぜ合わせる。
・　堅いようなら水（少々）でのばす。
⑤　ホタテと梅肉酢を和える。