「トムヤムクン風冷やし中華」

材料（2人分）

中華麺：2玉
ミニトマト：6個
エビ：6尾
たけのこ水煮：50g
青唐辛子：大1本
水：400㏄
香菜の根：1本分
にんにく：1/2片
しょうが：1片
ドライレモングラス：ふたつまみ
＠半練り鶏ガラスープの素：小さじ1
＠ナンプラー：大さじ1
＠塩：小さじ1/2
レモン果汁：大さじ3
香菜：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　香菜は刻む。
・　エビは尾を残して殻を除き、背開きして背ワタを除く。
・　タケノコは縦薄切り。
・　青唐辛子は小口切り。
・　ミニトマトはヘタを取って切り込みを入れる。
・　にんにく、しょうがは潰す。
②　鍋に水、香菜の根、にんにく、しょうが、青唐辛子を入れて強火。
③　沸いたらミニトマトを加えてサッと茹で、すぐに水にとって冷ます。皮をむく（湯むき）
④　鍋に、包丁の背で叩いたレモングラス、＠、エビ、タケノコを加えて1～2分煮る。
⑤　エビの色が変わったらボウルに移す。
⑥　ミニトマトを戻し入れ、レモン果汁を加え氷水に当てて急冷する。
⑦　冷えたら香菜の根、にんにく、しょうがを取り出す。
⑧　中華麺は表示通り茹で、流水で洗って水けをしっかり切る。
⑨　器に麺を盛って具材を盛り付け、スープをかけ香菜をのせる。