「チキンソテーのおかずサラダ」

材料（4人分）

鶏もも肉：2枚（500g）
塩：小さじ2/3
コショウ：少々
卵：2個
アボカド：1個（200g）
トマト：大1個（250g）
キュウリ：1本（100g）
サニーレタス：3～4枚（100g）
塩・コショウ：各少々
白ワインビネガー：小さじ1（酢でも◎）
【ソース】
キユーピーハーフ：大さじ2
粗挽きマスタード：大さじ1/2
はちみつ：小さじ1
プレーンヨーグルト：大さじ1
酢：適量
オリーブ油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉は厚い部分は切り開いて厚みを均一にし、筋と余分な脂を除く。室温に15分おき塩・コショウをすり込む。
・　卵は室温に戻す。
・　鍋に湯を沸かして酢を加えて卵を8分茹でる。水にとって冷まし、殻をむいて縦横半分に切る。
・　アボカドは種と皮を除き2㎝角に切る。
・　トマトは3㎝角に切る。
・　キュウリは5㎜厚さの輪切り。
・　サニーレタスは食べやすくちぎる。
②　野菜をすべてボウルに入れる。
③　フライパンにオリーブ油を入れ鶏肉の皮目を下にして並べる。
④　アルミホイルをかぶせ、一回り小さい鍋などを重石としてのせる。
⑤　強めの中火にかけ、こんがりするまで4～5分焼く。
⑥　返して中火、重石なしで3～4分焼いて火を通す。
⑦　まな板に取り出し、焼き汁を大さじ1取り置く。
※　足りない場合はオリーブ油を足す。
⑧　1～2分おいて肉汁を落ち着かせて縦半分、横1㎝幅に切る。
⑨　ボウルに鶏肉の焼き汁、塩・コショウ、白ワインビネガーを加えて和える。
⑩　器に鶏肉をのせ、ソースの材料をよく混ぜてかける。
⑪　ゆで卵を散らし、食パンを焼いて添えても◎