「ズッキーニブレッド」

クローブ、カルダモンでも香り高く◎

材料（8～10人分）

18×8×高さ6㎝のパウンド型1台分

ズッキーニ：1本（180g）
無塩くるみロースト：50g
卵：2個
砂糖：100g
オリーブ油：1/4カップ
薄力粉：150g
ベーキングパウダー：小さじ1
シナモンパウダー：小さじ1/2

1人分

186kcal　塩分0.1g

作り方

①　下ごしらえ
・　型に合わせてオーブンペーパーを敷く。
・　オーブンは180℃に予熱。
・　ズッキーニはスライサーで5㎝長さの細切り。
・　フライパンにくるみを入れて火にかけ、カリッとするまで4分乾煎り。粗熱が取れたら粗みじん、ザルに入れてふるいクズを除く。
②　生地を作る。
・　ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐす。
・　砂糖を加えてすり混ぜる。
・　オリーブ油を加えしっかりとなじませる。
・　薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを合わせてボウルにふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜる。
・　粉っぽさが残るところでくるみ、ズッキーニを加え滑らかになるまで混ぜる。
③　型に生地を流し入れ表面を平らにならす。
④　型を2～3回落として空気を抜く。
⑤　180℃のオーブンで50分焼く。
⑥　型から取り出し網にのせて粗熱を取る。
⑦　オーブンペーパーを外し食べやすい大きさに切り分ける。
※　冷めても◎
※　アルミ箔で包んでオーブントースターで温めなおしても◎