【きょうの料理】大森慶子「牛乳かん」作り方

材料（2～3人分）

容器：容量500～600㎖

【牛乳かん】
水：60㎖
粉寒天：小さじ1/2（1g）
グラニュー糖：20g
牛乳：350㎖
【抹茶シロップ】
抹茶：小さじ１（2g）
グラニュー糖：15g
熱湯：1/2カップ
【ほうじ茶シロップ】
ほうじ茶葉：1袋
熱湯：1/2カップ
グラニュー糖15g

作り方

牛乳かん

・　鍋に水を入れて粉寒天をふり入れて中火。
・　しっかり沸騰させて粉寒天を煮溶かし、グラニュー糖を加える。
・　再び沸騰したら、耐熱ゴムべらで混ぜながら少しずつ牛乳を加える。
・　沸騰したら火を止め、優しく混ぜながら粗熱を取る。
※　牛乳の膜が出来ないように。
・　容器に流し入れ、常温で冷まして冷蔵庫で冷やし固める。

抹茶シロップを作る

・　抹茶を茶漉しでふるって耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。
・　熱湯を少しずつ加えて溶き混ぜる。
・　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

ほうじ茶シロップを作る

・　別の耐熱ボウルにほうじ茶葉と熱湯を入れ、濃いめに出す。
・　グラニュー糖を加えて混ぜ、溶かす。
・　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

仕上げ

スプーンですくって器に盛り、好みでシロップをかける。