「タコと香味野菜のエスニックサラダ」

材料（2人分）

香菜：2株
水菜：1株
いんげん：4～5本
セロリ：10㎝
みょうが：2個
茹でタコ：60g
ピーナッツ：適量
にんにく薄切り：1/2片
ごま油：大さじ1
＠おろしにんにく：少々
＠ごま油：大さじ1/2
＠黒酢：大さじ1
＠赤唐辛子：少々
＠砂糖：小さじ2
＠ナンプラー：小さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　いんげんは40～60秒下茹で。
・　ピーナッツは砕く。
・　赤唐辛子は小口切り。
・　タコは薄い削ぎ切り、大きいものは縦2～3等分。
・　いんげんは塩（少々）を加えた熱湯で40～60秒茹でる。粗熱が取れたら斜め2㎝長さに切る。
・　セロリは5㎝長さの短冊切り。
・　香菜は根元を落として3㎝長さ。
・　水菜は根元を落として5㎝長さ。
・　みょうがは輪切り。
②　小さめのフライパンにごま油とにんにくを入れる。
③　中弱火でキツネ色になるまでカリカリにして取り出す（にんにくチップ）
④　ボウルに＠を混ぜ、具材を加えて和える。
⑤　塩で味を調え器に盛る。
⑥　ピーナッツ、砕いたにんにくをちらし、熱した油を回しかける。