「ひすいナスのエビあんかけ」

材料（2人分）

なす：2個（150g）
おろししょうが：適量
【えびあん】
むきえび：4匹（80g）
だし：1/2カップ
みりん：大さじ1
塩：小さじ1/2
水溶き片栗粉：大さじ1（片栗粉を同量の水で溶く）

1人分

130kcal　塩分3.2g

作り方

①　エビの下処理
・　エビは包丁で背に切り目を入れ背ワタを除く。
・　熱湯でサッと茹でて冷水に浸け、取り出して水けを拭く。
・　5等分し、塩（ひとつまみ）をふって酒（小さじ2）をまぶす。
②　ナスはヘタ除き、ピーラーで薄く皮を剥いて4つ割り。
③　耐熱ボウルに入れて塩（小さじ1/3）をふりオリーブ油（大さじ1）を回しかける。
④　ボウルを揺すって全体をなじませ、2～3分おく。
⑤　ラップして600Wで3分レンチン。
※　油を絡めてレンチンするとキレイな翡翠色になる。
⑥　鍋にだし、みりん、塩を入れて中火。
⑦　沸騰したらエビを加え、再沸騰したら火を止める。
⑧　水溶き片栗粉を混ぜながら加え全体を混ぜる。
⑨　再び中火にかけトロミがついたらナスにかける。
⑩　しょうがをのせる。