2022年7月13日（水）NHK「きょうの料理」
大原千鶴さんの「おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん」
家庭のフードロスを減らす工夫が満載です。
第4回は「冷凍野菜活用術」を学びます。
傷みやすい夏野菜を
・ 長く
・ 色よく
・ 美味しく
・ 使いやすく
活用するテクは必見！
早速ご紹介します。
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冷凍野菜
※ 冷凍庫で1か月保存。
冷凍ナス
① ナス（300g）はヘタを落としてピーラーで縞剥き。
② 水に10分浸け1個ずつラップで包む。
③ 600Wで4分レンチン。
※ 途中でナスの場所を入れ替えると加熱ムラが出来ない。
④ 手で触って全体がしんなりしていたら取り出す。
⑤ ラップしたまま冷まし、重ならないように冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
冷凍かぼちゃ
① かぼちゃ（正味300g）はワタを取って一口大。
② 耐熱容器に重ならないように入れる。
③ 水（大さじ1～2）を全体にふってふんわりラップ。
④ 600Wで4～5分レンチン。
⑤ 竹串を刺してスッと通ったら取り出して粗熱を取る。
⑥ 保存容器に皮を下にして重ならないように並べ入れて冷凍。
冷凍トマト
① トマトは熱湯にくぐらせて湯むき。
② 2～4等分に切ってヘタを除き冷凍用保存袋に入れる。
③ 手で揉んで潰し、平らに整えて冷凍。
→ 袋のまま叩いたり割ったりして軽くほぐして使用。
冷凍玉ねぎ
① 玉ねぎは8等分のくし形。
② 手でほぐしながら冷凍用保存袋に入れる。
③ 平らに整えて冷凍。
→ 冷凍のまま加熱する。
冷凍オクラ
① オクラは水でサッと濡らして塩（適量）をまぶす。
② 板摺してから塩を洗い流す。
③ 水けをきってガクをむき冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍。
→ 冷凍のまま加熱して使用。
「ナスとかぼちゃの冷やし鉢」
調味料に浸して解凍するだけ。
よく味が染みたナスと甘さが際立つかぼちゃ！
材料（2人分）
冷凍ナス：2～3個（200g）
冷凍かぼちゃ：150g
みょうが：適宜
【浸し地】めんつゆ1カップでも◎
だし：1/2カップ
煮切りみりん：1/5カップ
薄口醤油：1/5カップ
作り方
① みょうがは小口切り。
② 保存容器に冷凍ナス、冷凍かぼちゃを凍ったまま入れる。
③ 浸し地の材料をかける。
④ 冷蔵庫に半日おいて解凍しながら味を含ませる。
⑤ ナスを食べやすく切り、かぼちゃともに器に盛る。
⑥ みょうがをのせても◎
110kcal 塩分2.6g
大原千鶴の冷凍野菜
【夏編】
「鶏のトマトシチュー」
「ミックスピーマンともやしの和風ナムル」
「パリパリキュウリの辛子マヨ添え」
「ナスとかぼちゃの冷やし鉢」
【冬編】
「白菜とカブのミルクシチュー」
「大根と人参のエスニックきんぴら」
「ブリとろろ丼」
「冬野菜の具だくさん豚汁」
おすすめレシピ
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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