「牛肉とナスのコチュジャン炒め」

材料（4人分）

牛切り落とし：200g
　おろしにんにく：1片分
　コショウ：少々
　ごま油：大さじ1
ナス：3個（300g）
玉ねぎ：大1個（250g）
ししとうがらし：12本（60g）
塩：少々
白炒りごま：小さじ1
【合わせ調味料】
コチュジャン：大さじ2
醤油：大さじ1.5
砂糖：小さじ2
酒：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　牛肉は一口大。おろしにんにく、コショウ、ごま油を揉み込む。
・　ナスはヘタを切り落として長さ半分、4～6つ割り。
・　玉ねぎは縦半分に切り縦7～8㎜幅に切る。
・　ししとうはヘタを切り落とす。
・　合わせ調味料の材料は混ぜる。
②　中華鍋に油（大さじ2）を熱しナスを炒める。
③　油が回ったら塩をふって蓋。
④　時々混ぜながら弱めの中火で3～4分蒸し炒め。
⑤　ナスにツヤが出てが柔らかくなったら取り出す。
⑥　中華鍋をキレイに拭き、牛肉を炒める。
⑦　肉の色が変わり始めたら玉ねぎを加えてサッと混ぜる。
⑧　蓋をして1～2分蒸し炒め。
⑨　牛肉に火が通ったらししとうを加えナスを戻し入れる。
⑩　合わせ調味料を加え強火で炒め合わせる。
⑪　器に盛り、ゴマをふる。