【DAIGOも台所】「麻婆豆腐」作り方｜ピリ辛☆☆☆料理

2024.04.04

2022年8月2日（火）テレビ朝日系「DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～」

あの「おしゃべりクッキング」の後番組！
「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」
というコンセプトみたいですが
何よりDAIGOさんのペースにハマってしまいます。

今日のレシピは
川﨑先生のご担当。
ピリ辛レベル３！
早速ご紹介します！

今日の推し！
「麻婆豆腐」
- 材料（2人分）
- 作り方
おすすめレシピ
おしまいに

今日の推し！

「エビの旨辛トマトソース」
「豚肉のピリ辛麺」
「麻婆豆腐」

おいしく食べて生産者応援ポケットマルシェ

「麻婆豆腐」

材料（2人分）

絹豆腐：1丁（350g）
牛もも肉：80g（ひき肉でも◎）
青ねぎ：30g
にんにく：大さじ1/2
豆板醤：小さじ2
豆鼓醤：小さじ2
中華スープ：180㎖
醤油：大さじ1.5
ラー油：小さじ2
花椒粉：適量
サラダ油：適量
【水溶き片栗粉】
水：大さじ2
片栗粉：大さじ1.5
【牛肉の味付け】
酒：大さじ1/2
醤油：大さじ1/2
甜麺醤：大さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　にんにくはみじん切り。
・　豆腐は2㎝角。鍋に熱湯（500㎖）、塩（小さじ1）を入れて豆腐を加える。煮立ってから中火で3分茹で、火を止めてそのままおく。
・　牛もも肉は7㎜角。
・　青ねぎは斜め2㎝幅。
・　水溶き片栗粉は混ぜておく。
②　フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、牛もも肉を中火でしっかり炒める。
③　味付けの酒、醤油、甜麺醤を加えて炒める。
④　牛肉を端に寄せて火を止め、油の中に豆板醤、にんにくを加えて弱火で炒める。
⑤　豆鼓醤を加えて炒め、中華スープ、水けをきった豆腐を加える。
⑥　醤油を入れて強火、中火で2～3分煮る。
⑦　青ねぎを加えて水溶き片栗粉の2/3量を加えてトロミをつける。
⑧　残りの水溶き片栗粉でトロミをつけて強火。
「負けないで」がかかるDAIGO笑
⑨　サラダ油（小さじ2）を鍋肌から入れ、ラー油を加えて煮立てる。
⑩　器に盛り、花椒粉をふる。