2022年8月1日（月）NHK「きょうの料理」
藤井恵さんが教えてくださる
トマトがたっぷり保存できる「万能トマトピュレ」は
様々な料理に展開できる優れレシピです。
展開例と合わせて
早速ご紹介します！
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「トマトピュレ」
材料
トマト：大5個（1㎏）
190kcal 塩分0g
作り方
① トマトはヘタを除いてざく切り、滑らかになるまでミキサーで撹拌。
② 大きめの鍋に入れ、蓋をして中火にかける。
③ 煮立ったら蓋を外し、弱めの中火で時々混ぜながら半量になるまで30～50分煮詰める。
④ 粗熱が取れたら冷凍用保存袋（中）2枚に半量ずつ入れ、平らにして冷凍する。
※ 色鮮やかになりポッテリしてきたら煮詰め終わり。
※ アクは旨みに繋がるので除かない！
※ 時々混ぜながらじっくり煮詰める。
※ 1年間冷凍保存。
【解凍方法】
保存袋ごと600Wで3分レンチン（250gの場合）
「トマト豆乳ポタージュ」
材料（2人分）
解凍トマトピュレ：250g
無調整豆乳：1カップ
細ねぎ：少々
オリーブ油：小さじ1（エゴマ油も◎）
作り方
① トマトピュレに豆乳を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。
② 器に盛り、小口切りの細ねぎをのせ、オリーブ油（小さじ1）を回しかける。
※ 冷やしても◎
110kcal 塩分0g
「トマトパスタ」
材料（2人分）
冷凍トマトピュレ：250g
スパゲッティ：1.6㎜150g
おろしにんにく：1片分
生バジル：2枝分
430kcal 塩分2.2g
作り方
① バジルは葉を摘む。
② 鍋に水（1.5ℓ）、塩（大さじ1）を入れて火にかけ、沸騰したらスパゲッティを加える。
③ 表示時間より1分短く茹でザルに上げる。
※ 茹で汁、確保！
④ フライパンにオリーブ油（大さじ2～3）、にんにくを弱火で熱する。
⑤ 香りが立ったらトマトピュレを割り入れる。
⑥ 煮立ったらスパゲッティ、茹で汁（1/4カップ）を加えて絡める。
⑦ バジルをちぎって和え、塩・コショウ（各少々）で味を調える。
⑧ 器に盛り、バジルをのせても◎
トマトたっぷりレシピ
【藤井恵さん】
「どっさりトマトとナスのそぼろ煮」
「万能トマトピュレ・トマト豆乳ポタージュ・パスタ」
「ミニトマトとザーサイの炊き込みごはん」
【井原裕子さん】
「フレッシュトマトの甘辛牛のっけ」
「トマトと豚の塩しょうが焼き」
「アボカドとトマトの塩昆布和え」
「トマト味噌だれ」
おすすめレシピ
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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