【きょうの料理】「牛しぐれ煮＋冷凍テク＋アレンジ」大原千鶴の愛情ごはん

2024.04.04

2022年8月5日（金）NHK「きょうの料理」

大原千鶴さんの「おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん」
家庭のフードロスを減らす工夫が満載です。

第5回は
「肉おかずの冷凍ストック」を学びます。
まとめて作って解凍するだけ！

肉のしっとりをキープする冷凍テクや
冷凍焼けさせないテクも必見。

ここでは
冷めても美味しい「しぐれ煮」が登場。
ストックにもお弁当にもぴったりなレシピ
早速ご紹介します！

おいしく食べて生産者応援ポケットマルシェ　

「牛しぐれ煮」
- 材料（2人分）
- 作り方
「焼き豆腐の牛しぐれ煮」
- 材料（1人分）
- 作り方
「牛しぐれ煮の手巻き寿司」
- 材料（3本分）
- 作り方
今回紹介されたレシピ
おすすめレシピ
おしまいに

「牛しぐれ煮」

冷凍のままお弁当にIN！

材料（2人分）

牛小間肉：300g
＠酒：大さじ2
＠砂糖：大さじ2
＠醤油：大さじ2
しょうが：20g（実山椒やにんにくでも美味）

全量

kcal　塩分g

作り方

①　下ごしらえ
・　牛肉は食べやすい大きさに切る。
・　しょうがは細切り。
②　フライパンに牛肉と＠を入れて中火、混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで5分煮詰める。
③　焦げないように混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで煮詰めて味を含ませる。
④　細ねぎや白ごまをあしらっても。
【冷凍する場合】
・　冷凍するときは粗熱を取って小分け。
・　ラップに包むか弁当用のカップに入れて保存容器に並べ、冷凍庫で保存。
・　冷凍庫で2週間保存。
【解凍する場合】
・　調理の半日前から使う分だけ冷蔵庫に移す。
・　解凍したら2日以内に使い切る。