「冷やし梅ダレそうめん」

ツルリと喉ごしの良いナスの食感が涼やか。
時短＆省エネテクも。

材料（2人分）

そうめん：2把（100g）
ナス：1個（70g）
青じそ：2枚
削り節：少々
塩：少々
片栗粉：大さじ1.5【梅ダレ】
梅干し：大2個（20g）塩分10％
＠だし：1/2カップ
＠醤油：大さじ1/2
＠みりん：大さじ1/2水溶き片栗粉
　水：小さじ1
　片栗粉：小さじ1

1人分

220kcal　塩分g

作り方

①　そうめんを茹でる
・　そうめんは端を糸で縛る。
・　沸騰した湯に入れ10秒したら縛った近くに菜箸を入れてほぐす。
・　再沸騰したら水（1/2カップ）を足し、沸騰を落ち着かせる。
・　これをもう一度繰り返し、再び沸騰したらそうめんを冷水にとる。
※　鍋の湯は捨てない！
・　十分に冷めてからザルに上げる。
・　糸で縛った部分は切り落とす。
※　そうめんの端を糸で縛ると取り出しやすく、盛り付けやすい。
②　ナスを茹でる
・　ナスはヘタを落として皮を剥き、5㎜くらいの縦細切り。
※　皮はきんぴらにしても◎
・　塩をふり、片栗粉を薄くまぶす。
・　そうめんと同じ熱湯でナスをサッと茹でる。
・　透明感が出たら冷水にとって冷まし水けをきる。
③　梅ダレをつくる
・　梅干しは種を除き、包丁で果肉を叩く。
・　鍋に＠を入れて中火、煮立ったら火から下ろし、水溶き片栗粉を加えて加熱、トロミをつける。
・　火を止めて冷まし、梅肉を加えて混ぜる。
※　梅肉は冷めてから加えると色みがキレイに仕上がる。
④　器にそうめんとナスを盛る。
※　そうめんはねじるように盛り付けると美しい。
⑤　青じそは刻んで水にさらし、水けをきる。
⑥　梅ダレをかけ、青じそと削り節をのせる。